Stegte sild i eddikesennepslage
Stegte sild i eddikesennepslage — panerede, smørstegte sild lagt i varm eddikelage på glas. Nørdet klassiker.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 27. august 2026
Stegte sild i eddikesennepslage er den nørdede mellemting mellem stegt fisk og syltet sild.
Først smør og skorpe. Så varm lage. Dagen efter er de klar til rugbrødet.
Ingredienser
- 8 sildefileter (friske eller optøede)
- 1 dl rugmel eller hvedemel
- Salt og peber
- 50 g smør til stegning
- Lage: 3 dl eddike (5 %), 1½ dl vand, 100 g sukker, 2 spsk grov sennep, 1 spsk sennepskorn, 1 rødløg i ringe, 1 tsk peberkorn, 2 laurbærblade, 4 nelliker
Fremgangsmåde
- 1
Dup sildene tørre. Vend i mel med salt og peber.
- 2
Steg i smør, til de er gyldne på begge sider. Læg på sugende papir.
- 3
Kog eddike, vand og sukker op. Rør sennep og krydderier i. Tag af varmen.
- 4
Læg sild og løgringe i lag i et glas eller fad. Hæld den varme lage over.
- 5
Køl af, og stil koldt mindst 1 døgn. Server kolde med rugbrød.
Ofte stillede spørgsmål
Varm lage på stegt fisk — koger den ikke?
Den sætter smagen og blødgør skorpen lidt. Det er meningen med den her disciplin.
Kan jeg bruge saltsild?
Nej til den her — den kræver friske/fileterede sild, der kan steges.
Til frokost?
Ja. Klassisk med rugbrød, æg og remoulade.
Holdbarhed?
4–5 dage i køleskab under lagen.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
48 t.Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager
Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.