Syltede kvæder i vaniljelage
Syltede kvæder i vaniljelage — efterårets hårde frugt forvandlet til ravgult tilbehør til skæreost.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 27. august 2026
Ingen anmeldelser
Syltede kvæder i vaniljelage er efterårets glemte frugt på sit bedste.
Hårde i kurven. Ravgule i glasset. Perfekte til kniv og ost.
Ingredienser
- 1 kg kvæder
- 5 dl æblecidereddike
- 3 dl vand
- 400 g sukker
- 1 vaniljestang, flækket
- 1 kanelstang
- 4 nelliker
- 1 tsk salt
- Saft af 1 citron
Fremgangsmåde
- 1
Skræl kvæderne, fjern kernehuset, og skær i både eller skiver. Læg dem i vand med citronsaft, så de ikke brunfarves.
- 2
Kog eddike, vand, sukker, salt, vanilje, kanel og nelliker til en klar lage.
- 3
Læg kvæderne i lagen, og lad dem simre 25–40 minutter, til de er møre og ravgule — de skal holde formen.
- 4
Fisk kvæderne op i skoldede glas. Kog lagen lidt ind, og hæld den kogende over.
- 5
Luk, lad køle, og gem mørkt. Klar efter ca. 1 uge.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man spise rå kvæde?
Nej — den er for hård og astringerende. Syltning eller kogning er vejen.
Hvorfor bliver de røde/ravgule?
Varme og syre frigiver farve. Det er tegn på, at de er færdige.
Til hvilken ost?
Manchego, comté, vesterhavsost og blåskimmel.
Holdbarhed?
Flere måneder mørkt og køligt under lagen.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
25 min.Syltede gulerødder med chili
Syltede gulerødder med chili og hvidløg — knasende, orange og skarpe glas til tacos og Halloween-fadet.
45 min.Sursyltede grønne tomater med vanilje
Sursyltede grønne tomater med vanilje — efterårets umodne tomater i sød-syrlig lage med vaniljestang og sennepskorn.
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.