Lynstegt flanksteak med rødbede- og kålsalat

Ingredienser

• 800 g flanksteak
• 1 spsk olivenolie
• 2 tsk groft salt
• 1 tsk friskkværnet peber
• Salat: 300 g spidskål i tynde strimler
• 2 mellemstore rødbeder, skrællet og høvlet tyndt
• 1 bundt forårsløg
• Dressing: 2 spsk olivenolie, 2 spsk æblecidereddike, 1 tsk Dijon, ½ tsk salt
• Flagesalt

Fremgangsmåde

1. 1

   Gnid kødet med olie, salt og peber. 1 time i køleskab, eller natten over. Tag ud 30 minutter før grill.

2. 2

   Bland dressing. Vend kål, rødbede og forårsløg. Salaten skal have 15 minutter, så kålen bløder lidt uden at blive slatten.

3. 3

   Forvarm grillen til høj direkte varme (ca. 220–250 °C). Tør kødet. Grill 4–6 minutter pr. side til kerne 52–54 °C. Vend én gang.

4. 4

   Hvil 8 minutter under løst folie. Skær tyndt på tværs af fibrene.

5. 5

   Tallerken: salat, kød, flagesalt, en skefuld dressing over.