Lynstegt flanksteak med rødbede- og kålsalat
Lynstegt flanksteak med farverig rødbede- og kålsalat — røg, bid og syre på én tallerken.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 20. august 2026
Ingen anmeldelser
Flanksteak vil have bark og rosa kerne. Salaten vil have rødbede, kål og eddike. Tallerkenen er røg, bid og syre — ikke en skål med kedeligt grønt ved siden af.
Høj varme. Tynde skiver på tværs. Dressing der skærer.
Ingredienser
- 800 g flanksteak
- 1 spsk olivenolie
- 2 tsk groft salt
- 1 tsk friskkværnet peber
- Salat: 300 g spidskål i tynde strimler
- 2 mellemstore rødbeder, skrællet og høvlet tyndt
- 1 bundt forårsløg
- Dressing: 2 spsk olivenolie, 2 spsk æblecidereddike, 1 tsk Dijon, ½ tsk salt
- Flagesalt
Fremgangsmåde
- 1
Gnid kødet med olie, salt og peber. 1 time i køleskab, eller natten over. Tag ud 30 minutter før grill.
- 2
Bland dressing. Vend kål, rødbede og forårsløg. Salaten skal have 15 minutter, så kålen bløder lidt uden at blive slatten.
- 3
Forvarm grillen til høj direkte varme (ca. 220–250 °C). Tør kødet. Grill 4–6 minutter pr. side til kerne 52–54 °C. Vend én gang.
- 4
Hvil 8 minutter under løst folie. Skær tyndt på tværs af fibrene.
- 5
Tallerken: salat, kød, flagesalt, en skefuld dressing over.
Ofte stillede spørgsmål
Kun kødet?
Flanksteak på grillen er kød alene. Her er det en færdig tallerken med syre og crunch.
Rødbeden rå?
Ja, tyndt høvlet. Den skal smage af jord og sødme, ikke af kogt skolemad. Mandolin eller skræller.
Gas eller kul?
Begge. Kul giver mere røg. Høj varme og ren rist slår udstyrsdiskussionen.
Resten?
Koldt kød i salaten næste dag. Dressingen holder kålen.
Grejet bag retten
- Julienne og spiralshredder — gimmick eller råkost-grej?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Trækul og briketter i indkøbskurvenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rotisseri til grillen — er det pengene værd?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
- Sunde teknikker — maksimal smag og mæthedProtein, Maillard og fermentering. Maksimal smag og mæthed med færre tomme kalorier.
- Smags-hacks: syre, salt og krydderier i stedet for mere fedtSyre, salt, chili og røg så maden smager færdig uden at drukne i fløde.
- Protein-omregner: magre kilder til grill og airfryerTabel med protein, grill og airfryer-teknik til kylling, flank, laks, hytteost og tofu.
- Grøntsager med guldskorpe — hård varme, tør overfladeMaillard på kål, rødbede og spidskål. Hård varme, tør overflade, salt og syre.
Flere grill-opskrifter
13 min.Grillet halloumi med honning og chili
Grillet halloumi med honning og chili — salt ost, sticky glasur, klar på få minutter til Halloween-grillen.
23 min.Grillede marv-burgere
Hakkebøf hvor oksekød er blandet med rå marv, grillet og saltet til sidst.
55 min.Røgede mandler med rygesmuld på grillen
Røgede mandler på grillen — saltede mandler i koldrøgningsbakke eller svag indirekte varme med hickory- eller æble-chunks.