Crispy pork belly bites på plancha

Ingredienser

• 800 g svinebryst uden svær (eller med svær, skåret i 2–3 cm tern)
• 2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• ½ tsk peber
• ½ tsk paprika eller femkrydderi (valgfrit)
• Lidt olie kun hvis pladen er knastør
• Til servering: chili, lime, forårsløg, hoisin eller soya

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær svinebryst i 2–3 cm tern. Vend med salt, sukker, peber og evt. paprika. Lad trække 15–30 minutter (gerne længere i køl).

2. 2

   Varm planchaen til medium-høj. Start uden meget olie — fedtet skal smelte ud.

3. 3

   Læg ternene fedtside ned. Steg 8–12 minutter, vend af og til, til de er dybt gyldne og sprøde i kanterne.

4. 4

   Hæld overskydende fedt af pladen undervejs, så de steger, ikke koger.

5. 5

   Kør varmen op de sidste 2 minutter for extra knas.

6. 6

   Drys flagesalt, forårsløg og lime. Server med dip.