Grøntsagsmix på plancha

Ingredienser

• 2 squash, skåret i 1 cm skiver eller halvmåner
• 2–3 peberfrugter i grove strimler
• 2 rødløg i tykke både eller skiver
• 2–3 spsk olivenolie
• 1½ tsk salt
• Friskkværnet peber
• Valgfrit: 2 fed hvidløg, chili flakes, citron, frisk basilikum eller persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Tør grøntsagerne. Vend i olie, salt og peber — nok til at skinne, ikke dryppe.

2. 2

   Varm planchaen til medium-høj (ca. 200–220 °C). Pensl let med olie.

3. 3

   Start med peberfrugt og rødløg — de tåler lidt længere. Steg 4–5 minutter, vend undervejs, til kanterne er svedne.

4. 4

   Tilføj squash. Steg 3–5 minutter mere, til den er gylden med bid — ikke grød.

5. 5

   Tilføj evt. finthakket hvidløg og chili de sidste 30–60 sekunder, så det dufter uden at brænde.

6. 6

   Dryp citron, drys urter, og server varm som tilbehør eller i skål med brød.